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事業内容目指しているのは、今の和菓子をつくっていくこと。それが100年後、新しい文化になるのだと思います。

得意分野UCHU wagashiの落雁は、一つ一つ丁寧に手仕事で作っています。落雁は湿度や温度の差で微妙に味や口どけが変わってしまいます、ほとんど気付かれないその微妙な差を埋めるのは、丁寧な手仕事しかありません。